她的五感生活‧Her 5 Senses Life

媽媽說，在外飲食要注意營養，盡量吃天然的"食物"而不是加工過後的"食品"。上週忙得沒時間張羅晚餐，我竟然吃了3頓咖哩飯、3頓炒米粉、N頓超級不營養的廣達香肉燥罐頭配白飯...。

 

直到上週四與同事聊起職業媽媽烹飪家庭晚餐的戰鬥與瓶頸，想想自己距離人妻生活長路漫漫，但嫁作人妻的必要技能準備要趁早，為了避免屆時無法上戰場或太快因體力不支而陣亡，現在就可以開始研究煮一次可以吃很多天的持久型懶人料理。

持久型懶人料理第一名，在我有限的烹飪知識中，應該非香菇瓜子肉燥莫屬啦！

食材(1)
豬絞肉　　500g
豬五花　　350g
紅糖　　　2大匙
沙拉油　　2米杯

食材(2)
蒜頭　　　半顆 (蒜末)
薑片　　　7片
紅蔥酥　　2大匙（隨手把小白今天在香港超市買的”東勢阿嬤牌”紅蔥酥拿來用，一般這裡應該放紅蔥頭吧？）
指天椒　　2根 (去蒂，怕辣則省)
香菇　　　8片 (切丁)

食材(3)
醬油　　　300ml (隨口味調整)
冰糖　　　2大匙 (隨口味調整)
米酒　　　150ml
大茂黑瓜　半罐 (切丁)
白煮蛋　　數顆 (隨意)

步驟一：處理食材(1)
(a) 五花肉靠近豬皮的部分連同肥肉切下來，用熱水汆燙後撈起。
(b) 用刀子去除肥肉(丟掉)只留豬皮，豬皮切成1公分大小的塊狀備用（肉燥要有一點黏呼呼才好吃嘛！）。

(c) 五花肉其餘部位切大塊，準備之後順便作成滷肉。

(d) 鍋內同時倒入紅糖和沙拉油，中火加熱至紅糖開始冒泡轉小火，加入豬絞肉、五花肉、豬皮後開始拌炒至均勻變色。
(e) 鍋內的油瀝掉，所有的肉放在旁邊備用。

步驟二：熱油後將食材(2) 一樣一樣慢慢下鍋爆香。

步驟三：把食材(1)及食材(2)稍微拌炒（可加白胡椒）後放入燉鍋內，隨後依序放入食材(3)。

步驟四：加水覆蓋所有食材及調味料並超出平面1公分，小火燉煮30分鐘（餓的話現在就可以開動，但此時還是油光閃閃）。

步驟五：關火後悶1個鐘頭，色澤越煮越美超下飯的香菇瓜子肉燥大功告成  

 

把肉燥和滷肉均勻地鋪放於白飯上方，滷蛋對切再加上一點香菜（冰箱裡面壓根兒沒香菜，我隨手拿了芹菜葉假掰一下），週日晚上自娛娛人假專業也好開心。更棒的是，這樣相當於順便把未來一週的午餐和晚餐打點了八成，接下來就以自己每天的胃口和巧思加工調整當天菜單囉！

星期一炒了開陽胡瓜，胡瓜好香好下飯又清爽，以後可以多買。

星期二午餐，肉燥內多了豆輪，肉燥麵線加芹菜末，咕嚕咕嚕快速滑下肚，過癮！

  

星期二晚餐，五花肉吃得差不多了，豆輪和新滷的蛋是重點，搭配蒜蓉炒波菜。

   

星期三晚餐，蒜炒絲瓜湯汁好甜好下飯，滷肉其實已經吃光光，拿肉燥汁繼續滷豆乾。

  

星期四中午，滷味！

   

星期四晚餐，連滷味都剩一點點啦！連星期日一共撐5天的香菇瓜子肉燥下台一鞠躬。