她的五感生活‧Her 5 Senses Life

北京宏源南門涮肉，此行最令人欲罷不能的傳統北京料理。

我們在八天七夜的北京自助行程中兩度光臨宏源南門涮肉，第一次是在位於天壇南門的總店，第二次在景色優美夜生活燦爛的後海店。後者地理位置佳可以在四合院改建的環境用餐，飯後沿著什剎海散步，無論是往酒吧街走或者逛逛煙袋斜街都非常享受。


初冬傍晚五點半，空氣好冷風好大，拉開宏源南門涮肉大門的布簾，發現已經坐滿排隊的客人。我拿了號碼牌之後，與打扮貴氣的大嬸共坐板凳，等了30分鐘才在老闆要求保證七點半之前離席的條件下優先入座。

銅鍋碳燒，湯底除了白開水、大蔥、昆布、紅棗、及枸杞外沒有其他特殊味道，因此更凸顯了獨門沾醬的重要。芝麻沾醬底層舖滿香菜及蔥花，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻粒在上，宏源南門涮肉的令人念念不忘關鍵就是它。

三個人點了1份羊上腦（不是羊腦，是羊肉）及2份綜合牛羊，搭配綜合菜盤、凍豆腐、冬瓜片、金針菇等其他食材。在等待銅鍋將湯頭煮沸的過程中，我們也先嚐嚐每桌附贈的糖蒜、醃蘿蔔、和花生，味道如何見仁見智，但是口感鮮脆是大家都給予肯定的。

大陸網站人見人愛的必點好料"實在是太好吃了"的招牌燒餅，我們卻三個人吃一顆還吃不完，嚐起來又油又硬又不香，我們與北京人的口味果然還是有差異。

麻豆腐，在大眾點評網也很多人推薦。味道有點像沒有成型的重口味臭豆腐拌花生（之類的硬硬的堅果），辣油調味。同行的朋友吃了一口以後很害怕，無法再吃第二口，我吃了好幾口之後有吃出一點香臭之間的滋味，但是腦袋一旦開始幻想它的製作過程，所有嚐鮮的勇氣馬上洩光光。

不過，第一次光顧宏源南門涮肉的人一定要點麻豆腐來試試，它屬於那種讓人一旦喜歡上就愛到無法自拔的料理。


宏源南門涮肉城（後海店）
地址：西城區什刹海南官房胡同1號
電話：010-83227033
營業時間：11:00-24:00

宏源南門涮肉城（天壇店）
地址：崇文區永內東街東裡13號樓-1-2號（靠近天壇南門）
電話：010-67017030 67032141
營業時間：11:00-22:00

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